Let's Rock 'n Chocolate!
From Ostend, with chocolate
Olivier Willems wist al vroeg waar hij naartoe wilde. Niet per se naar de spotlights, wel naar de keuken. Eerst als bakker-banketbakker en al snel als chocolatier.
Tijdens zijn studies aan Ter Groene Poorte kreeg hij de smaak echt te pakken. Niet alleen van chocolade zelf, maar van wat ermee mogelijk is. Vormen. Texturen. Combinaties. Ideeën die blijven hangen.
Vandaag, meer dan 30 jaar later, is hij een erkend en gerenommeerd chocolatier met een duidelijke handtekening; zonder franjes, mét karakter.
Ge(s)maakt door de zee
Oostende is nooit ver weg. De zee zit in de vormen, in het kleurgebruik, in de beweging van de pralines. Soms letterlijk, soms subtiel.
Net zoals de zee nooit hetzelfde is, evolueert ook Oliviers chocolade voortdurend.
Ambacht met goesting
Wat Olivier typeert, is geen drang om te imponeren. Wel de goesting om het telkens beter te doen.
Hij laat zich inspireren door topchefs die out-of-the box denken. Verre reizen brengen hem dichter bij de oorsprong van chocolade - van Zuid-Amerika tot Afrika en Azië - waar hij cacaobonen rechtstreeks selecteert bij de producent. Een culinaire ontdekkingstocht die zorgt voor eerlijke keuzes, transparantie en smaken met een verhaal.
Hier geen suiker om iets te verbergen. Wel pure smaken, eerlijk gekozen cacao en een sterke focus op vakmanschap en bean-to-bar waar het kan.
Oostende leeft, en Olivier beweegt mee
Evolutie en groei. Eerst in Oostende, daarna over de grenzen heen. Samenwerken met kunstenaars, chefs en toeristische actoren in binnen- en buitenland, daar heeft Olivier zin in.
Samen met zijn echtgenote Inge kijkt hij hoopvol de toekomst tegemoet. Achter elke chocolademan staat een sterke chocoladevrouw!