Pralines verankerd in Oostende
Olivier Willems’ signatuurpralines beloven je een zintuigelijke ervaring met gelaagde smaken, verfijnde texturen en een persoonlijke twist. Ambacht, creativiteit en innovatie gaan hier hand in hand. Elke praline vertelt een verhaal.
Deze selectie pralines zijn een ode aan Oostende, gegoten in chocolade.
Poppolou Rocks
Een van onze bestseller creaties: PoppoLou Rocks. Een praline waarin je de zee ziet én proeft. De rood-oranje gloed verwijst naar een zomerse zonsondergang, het karamelbruin naar warm zand onder de voeten. Een snuifje zeezout verfijnt de smaak én werkt stiekem ook verslavend.
De ganache combineert het lokaal PoppoLou bier met de Açaí-bes uit Brazilië: een samensmelting van Oostende en de wereld daarbuiten. Afgewerkt als een blinkend rood kunstwerkje, een knipoog naar de Oostendse Rock Strangers van Arne Quinze. Rock & chocolate, op z’n Oostends.
Õ CACÃO
Wat als cacao niet stopt bij chocolade?
Õ CACÃO ontstond uit nieuwsgierigheid, vakmanschap en familie. Vertrekkend vanuit zijn Bean-to-Bar cacaobonen sloeg Olivier Willems de handen in elkaar met de Oostendse Stokerij en creëerde hij een premium cacao-gin met een veranderend karakter. Ook zijn vrouw en dochters hebben elk op hun manier ervoor gezord dat de gin er staat. Zo groeide Õ CACÃO uit tot een echte family gin.
Het verhaal stopt daar niet. Rond de gin groeiden ook bijhorende chocoladecreaties: een verfijnde ginpraline op met caramel vulling en een laagje gelei van cacaofruit, alsook chocoladechips met zeezout, waarin cacao telkens een andere rol speelt.
Ensor pralines
Ensor vertalen naar chocolade, het is Olivier Willems gelukt.
James Ensor en zijn maskers. Speels. Vreemd. Soms confronterend. Altijd gelaagd.
Voor Olivier vormden ze een onweerstaanbare bron van inspiratie. Het resultaat: één expressief masker en vier totaal verschillende smaken.
Open het schilderij en proef wat erachter zit. Van Stormy Clouds met witte chocolade en koffie-aroma, tot Brume de mer met fondantchocolade en donkere ganache. Tussenin: Sable salé met hazelnootpraliné en zeezout. Tenslotte Tea at Sea, waar melkchocolade, karamel en thee subtiel samenkomen.
James Ensor en Olivier Willems: twee Oostendse grensverleggers, elk in hun eigen kunstvorm.
