Pralines ancrées à Ostende
Les pralines signature d'Olivier Willems vous promettent une expérience sensorielle avec des saveurs en couches, des textures raffinées et une touche personnelle. Artisanat, créativité et innovation vont ici de pair. Chaque praline raconte une histoire.
Cette sélection de pralines est un hommage à Ostende, coulé dans du chocolat.
Poppolou Rocks
Une de nos créations best-sellers : PoppoLou Rocks. Une praline dans laquelle vous voyez et goûtez la mer. La lueur rouge-orange fait référence à un coucher de soleil estival, le brun caramel au sable chaud sous les pieds. Une pincée de sel de mer affine le goût et agit secrètement aussi de manière addictive.
La ganache combine la bière locale PoppoLou avec la baie d'Açaí du Brésil : une fusion d'Ostende et du monde extérieur. Fini comme une œuvre d'art rouge brillant, un clin d'œil aux Rock Strangers d'Ostende d'Arne Quinze. Rock & chocolat, à la manière d'Ostende.
Õ CACÃO
Et si le cacao ne s'arrêtait pas au chocolat ?
Õ CACÃO est né de la curiosité, du savoir-faire et de la famille. Partant de ses fèves de cacao Bean-to-Bar, Olivier Willems a uni ses forces avec la distillerie d'Ostende et a créé un gin cacao premium au caractère changeant. Sa femme et ses filles ont également contribué à leur manière à faire en sorte que le gin soit là. Ainsi, Õ CACÃO est devenu un véritable gin familial.
L'histoire ne s'arrête pas là. Autour du gin, des créations chocolatées ont également vu le jour : une praline au gin raffinée avec une garniture au caramel et une couche de gelée de fruit de cacao, ainsi que des pépites de chocolat avec du sel de mer, où le cacao joue à chaque fois un rôle différent.
Pralinés Ensor
Traduire Ensor en chocolat, c'est ce qu'a réussi Olivier Willems.
James Ensor et ses masques. Ludique. Étrange. Parfois confrontant. Toujours en couches.
Pour Olivier, ils ont constitué une source d'inspiration irrésistible. Le résultat : un masque expressif et quatre saveurs totalement différentes.
Ouvrez le tableau et goûtez ce qui se cache derrière. De Stormy Clouds avec du chocolat blanc et un arôme de café, à Brume de mer avec du chocolat fondant et une ganache noire. Entre les deux : Sable salé avec praliné de noisette et sel de mer. Enfin, Tea at Sea, où le chocolat au lait, le caramel et le thé se rencontrent subtilement.
James Ensor et Olivier Willems : deux pionniers ostendais, chacun dans sa propre forme d'art.